Wir alle brauchen pflanzliche Nahrungsmittel und können uns unmöglich ausschließlich von Fleisch ernähren. Das wäre nicht nur langweilig, sondern auch sehr einseitig, schlecht für unsere Darmflora und langfristig ungesund. Pflanzen wollen sich aber auch nicht so einfach aufessen lassen und haben im Verlauf der Evolution immer effektivere Verteidigungsmechanismen erschaffen, um sich gegen mögliche Fraßfeinde zur Wehr zu setzen. Lektine gehören zu diesen Antinährstoffen und sie sollen nicht nur den Insekten den Appetit verderben, sondern auch uns Menschen. Aber es gibt Hoffnung, denn auch unsere Vorfahren kannten die negativen Wirkungen und wussten, wie man sie umgeht.