Paul Seelhorst ist Mitbegründer des Start Ups Fairment sowie der Paleo Convention und Co-Veranstalter diverser medizinischer Onlinekongresse sowie des Fermentationskongresses. Vor einigen Jahren hatte Paul selber mit starken Allergien, Nahrungsmittelintoleranzen, Magenproblemen und viele anderen Beschwerden zu kämpfen, für die die konventionelle Medizin keine Antwort hatte. Dann entdeckte er durch eigene Recherchen die Paleo-Ernährung und den Paleo-Lebensstil für sich. Mittlerweile ernährt er sich nach einer sehr rohkostlastigen Paleo Ernährung mit vielen Fermenten. Als Co-Founder des Autoimmunportals verhilft er außerdem tausenden Menschen mit Autoimmunerkrankungen zu einem besseren Leben.