Wir schreiben das Jahr 2018 und der Deutsche Verbraucher muss sich die Frage stellen: "Will ich ein Brot essen, dass nach 8 Wochen immer noch so schmeckt wie am 1. Tag?" Denn seit Backshops und Backautomaten die deutsche Brotlandschaft überfluten, scheint unser täglich Brot immer weniger mit dem Bäckereihandwerk zu tun zu haben und vielmehr in Labors zu entstehen. Die Industrie findet das natürlich super, denn nun kann man jede Menge seltsame Enzyme ins Brot mischen und dadurch noch billigeres und noch länger haltbares Brot verkaufen. Die Wirkungen auf deine Gesundheit interessiert die Anbieter des so genannten Zombibrots relativ wenig.

Shownotes

Die wichtigsten Informationen und Links für diese Episode

Die ARD Dokumentation über die Enzyme im Brot, findest du hier:
►► https://www.youtube.com/watch?v=MstYxihUJhE

Was du tun kannst:

  • Verzichte auf Brot aus dem Discounter oder dem Backshop
  • Verzichte auf Aufbackbrötchen
  • Backe dein Brot und deine Brötchen lieber selbst
  • Verwende ausschließlich Ur-Getreide

Alles was du brauchst ist:

Ein gutes Buch, um mit dem ursprünglichen Backen zu beginnen
►► Brot backen in Perfektion mit Hefe

Zwei gute Mehle, die ähnliche Backeigenschaften aufweisen wie klassisches Weizenmehl:
►► Ur-Dinkel von Chiemgaukorn
►► Kamut Urweizen von Biomond

Schau‘ dich auch immer in den lokalen Reformhäusern um, denn nicht selten findest du dort auch Mehle aus Urgetreide

Eine sehr solide und zuverlässige Knetmaschine, die viele zusätzliche Funktionen mitbringt und die ich selbst verwende.
►► Kenwood Chef XL Titanium KVL8320S

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