So vermeidest du Transfettsäuren

Wenn es sowas wie schlechte Fette gibt, dann stehen die Transfettsäuren an oberster Stelle. Sie sind äußerst gefährlich und gelten nicht umsonst in der Ernährungswelt als dickmachende Fettsäuren, die der menschliche Körper ausschließlich zur Energiespeicherung verwenden kann. Es gibt tatsächlich keine einzige positive Verwendung für Transfettsäuren. Um so erschreckender ist es daher auch, dass die Nahrungsmittelindustrie sie gerne und in hohen Mengen einsetzt, um uns billige und wohlschmeckende Fertigprodukte anbieten zu können. Aber damit noch nicht genug, denn auch wir selbst können Transfettsäuren entstehen lassen, wenn wir unsere Speisen falsch zubereiten und nicht auf die richtige Qualität achten.

Shownotes

Die wichtigsten Informationen und Links für diese Episode

Diese Lebensmittel enthalten besonders viele Transfettsäuren:

1.) Milchprodukte und Fleisch von Wiederkäuern > 3-6%
2.) Instantsuppen und Fertigsoßen > bis zu 10%
3.) Backwaren (Kekse, Croissants, Blätterteig, etc.) bis zu 15%
4.) Margarine > bis zu 20%
5.) Teilgehärtetes Backfett > bis zu 30%
6.) Frittierfett (mehrfach benutzt) min. 30%

Das kannst du tun, damit in deiner Küche keine Transfettsäuren mehr entstehen:

1.) Weniger Braten und Frittieren. Der Backofen ist eine tolle Alternative

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2.) Pfannen verwenden, bei denen man weniger Fett/ Öl braucht

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3.) Hocherhitzbare Fette wie Butterschmalz, Ghee oder Kokosöl verwenden

4.) Pfannen nicht zu stark erhitzen

5.) Öle vermeiden, die einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren aufweisen

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