Als ich mit der Paleo Ernährung begann, stellte ich fest, wie wenig Wissen wir doch alle über die wahren Wirkungen von Nahrung auf unseren Körper haben. Ich lernte Begriffe wie Antinährstoffe, Leaky Gut und metabolisches Syndrom kennen und musste eingestehen, dass ich, trotz vieler ausprobierter Diäten nicht wirklich wusste, warum etwas funktionierte oder nicht. Eines durfte ich jedoch schnell lernen und zwar, dass unsere Mitmenschen einer Ernährungs-Umstellung meist mit Skepsis und ganz oft auch mit unbegründetem Widerstand begegnen.