Ich habe ein großes Problem mit der Pauschalisierung, vor allem wenn es um Ernährung geht. Hier nur ein paar Beispiele, die ich immer wieder höre. Fleisch macht Gicht! Welches Fleisch und welche Menge davon? Zucker macht krank! Welcher Zucker denn? Kohlenhydrate nach 18:00 Uhr machen dick! Welche Kohlenhydrate denn und bei wem? Das Problem mit den Kohlenhydraten und der richtigen Uhrzeit beschäftigt mich schon eine Weile, daher geht es in dieser Episode um diesen Mythos.

Immer die gleiche Leier. Die Diskussionen über die Ursachen von Übergewicht reißen nicht ab und jeder meint die wahren Gründe dafür zu kennen. Der eine behauptet es liegt am Bewegungsmangel. Wieder einer meint, es seien die Gene oder der Stoffwechsel sei Schuld daran. Und wieder einer geht davon aus, dass wir einfach zu viel essen. Die Wahrheit ist, das irgendwie alle recht haben zumindest teilweise. Viele Faktoren spielen dabei ein Rolle. Aber eine Hypothese hält sich unglaublich lange und recht hartnäckig an der Spitze der Erklärungspyramide und das ist der Mythos von der Kalorie.

An Ostern hatte ich mal wieder eine familieninterne Diskussion über gesunde Ernährung. Und mein Ausbilder sagt nicht umsonst immer wieder -schon fast gebetsmühlenartig: „Bei der Familie hört die Ernährungsberatung auf!“ Hier stehst du immer auf verlorenem Posten. Also werde ich in Zukunft meine Zunge hüten und niemanden in meiner Familien und näheren Verwandtschaft versuchen zu bekehren. Aber nun zum eigentlichen Thema, das gar nicht so weit davon entfernt ist, denn in dieser Episode möchte ich mit dir über das wichtigste Nahrungsmittel der Welt reden, zumindest gemessen am Konsum. Dem Getreide!

Heute möchte ich eine Frage von Klaus aus Willich beantworten, der gerne wissen wollte, was er tun kann, wenn er ein Plateau erreicht hat. Was ist ein Plateau? Wie kommt es zu einem Plateau? Was kannst du tun? Ich hatte immer dann ein Plateau, wenn ich nicht mehr wusste was ich essen soll und mir die Ernährungsform begann zu missfallen. Ständiger Verzicht, immer das Gleiche. Sinnlose oder pauschale Kalorienreduktion und stupide Ernährungspläne. Merke! Ernährungspläne sind in meinen Augen kontraproduktiv.

Wir sind auf Mangel programmiert. Nicht immer nur essen. Das konnten unsere Vorfahren auch nicht. Sie mussten sich ihr Essen erst verdienen. Wir kommen viel besser mit Hunger als mit Überfluss klar. Und unsere Vorfahren aus dem Paläolithikum lebten ständig im Mangel. Sie kamen damit wunderbar klar und wurden mit Schlankheit und Gesundheit belohnt. Und ganz besonders auffällig ist auch, das sämtliche Urvölker weder Diabetes noch Krebs oder Karies kannten. Alles Wohlstandskrankheiten oder wie man heute so schön sagt: Zivilisationserkrankungen. Wenn dir also wieder mal jemand versucht einzureden, dass du immer essen musst, wenn auch kleine Portionen, damit du niemals Hunger verspürst, dann glaube diesen Unsinn nicht mehr, denn du weißt es ja jetzt besser.

Aus aktuellen Anlass, denn heute ist Gründonnerstag, mal eine Episode als Vorbereitung auf die Feiertage. Und beginnen will ich mit der Frage: „Kannst du es wirklich verhindern an Ostern zu zu nehmen?“ Ich werde dir in diesem Podcast keine Standard Tipps a la „Lass die Beilagen weg, trink keinen Alkohol oder verzichte auf den Nachtisch!“ geben, denn das weiß doch längst jeder und gerade DIESE DINGE machen Ostern, Weihnachten und Geburtstage so reizvoll, oder? Also mach dich bereit für die Tipps die dir wirklich helfen.

Willkommen zum 4. und letzten Teil über den Mythos Säure Basen Gleichgewicht. In Teil 3 ging es um die Grundlagen des Säure-Basen Stoffwechsels sowie die Schädlichkeit von Säuren. Wenn du heute zum ersten Mal dabei bist, dann solltest du mit Episode 11 beginnen bevor du dir diese Episode hier anhörst. In der heutige Folge werden wir über mögliche Anzeichen/Symptome einer Übersäuerung sowie über Krankheiten sprechen, die durch einen dauerhaft sauren Lebenswandel auftreten können. Zum Schluss erkläre ich dir dann, was du tun kannst, um eine Übersäuerung zu verhindern und wie du dem Körper helfen kannst, Säure auszuscheiden.

In der letzten Episode, habe ich dir 4 Fehler vorgestellt, die sich offensichtlich bei der Entwicklung der heute geltenden Säure Basen Theorie eingeschlichen haben. Solltest du diese Folge noch nicht gehört haben, dann ab zurück zu Episode 12 und schnell noch anhören. Wir haben das Thema schon ziemlich tiefgründig behandelt und von daher solltest du keine Folge verpassen. In der heutigen Episoden sprechen wir über die Grundlagen des Säure-Basen Stoffwechsels sowie die schädliche Wirkung von Säuren. Und abschließend schauen wir uns an, welche Säuren sich in Nahrungsmitteln verstecken.

In der letzten Episode haben wir uns die Theorie des Säure-Basen Gleichgewichts nach Carl Gustav Ragnar Berg angeschaut. Wir haben darüber gesprochen, warum diese Theorie unter Umständen ein Irrtum war und ich habe dir versprochen, dass wir uns in dieser Episode die 4 Fehler anschauen, die Ragnar Berg gemacht hat und zum maßgeblichen Irrtum geführt haben. Falls du die letzte Episode verpasst hast, dann möchte ich dich bitten hier zu stoppen und zu Episode 11 zurück zu kehren, damit du keinesfalls den Anschluss verlierst.

In dieser Episode möchte ich dir eine Geschichte erzählen. Und zwar eine Geschichte über den Mythos des Säure-Basen Gleichgewichts, an die du und ich und wahrscheinlich Millionen Menschen da draußen jahrzehntelang blind geglaubt haben. Auslöser für meine Entdeckung war ein Kommentar einer netten Wiener Kollegin, die sich ebenfalls mit Paleo Ernährung beschäftigt. Sie hatte einen Kommentar zu meiner Podcast Episode 6 – 15 Paleo Mythen und warum sie nicht wahr sind, geschrieben und mich damit zum Nachdenken gebracht. Heute erfährst du warum.