Ein großer Teil der Bevölkerung isst täglich jede Menge Nahrungsmittel, die voll sind von Phytinsäure und das vermutlich ohne zu wissen, was sie sich damit antut. Kein Wunder, denn auf den Produkten steht selten „Enthält Phytinsäure!“ oder „Kann Spuren von Phytinsäure enthalten“ Denn jedem Bäcker und nahezu allen Lebensmitteltechnikern ist bekannt, dass Phytate, also die Salze der Phytinsäure, in etlichen ihrer Produkte enthalten sind. Aber das sie sich selbst oder ihren Kunden beim unüberlegten Genuss solcher Produkte, nichts Gutes tun, ist den meisten sicherlich nicht wirklich bewusst. Doch wenn selbst die DGE nicht wirklich verstanden hat, wie Stoffwechselprozesse im Körper ablaufen, wie soll es denn der Normalbürger wissen?

Als ich vor einigen Jahren begann meine Ernährung zu verändern und mich von Brot, Nudeln und Co. verabschiedete, da waren Milchprodukte noch uneingeschränkt auf meinem Speisezettel vertreten. Zwar begann ich mit der Einführung von vollfetter Biomilch und verzichtete auf die unsäglichen Lowfat Milchprodukte aber das Milch nicht gesund sein könnte, daran habe ich nicht eine Minute lang gedacht. Und auch heute glauben noch die meisten Deutschen das Milch ein wertvolles Nahrungsmittel und Lactose Intoleranz eine seltene Randerscheinung ist. Die Wahrheit ist jedoch eine ganz andere, denn die meisten Menschen sind Alaktasier.

Kokosöl ist Gift! Es ist sogar fast so schädlich wie Schweineschmalz und sollte daher niemals gegessen werden. Das behauptete zumindest die Freiburger Professorin Karin Michels und sorgte damit für ordentliche Furore. Wer hätte das gedacht, es dauerte nur wenige Tage und ein unbeschreiblich großer Gegenwind zwang die Harvard Dozentin zur Rücknahme ihrer voreilig getroffenen Aussagen. Sehr zum Leidwesen der American Heart Association, konnten die Menschen auch diesmal nicht vom billigen Sojaöl überzeugt und vom Kokosöl abgebracht werden. Es bleibt zurecht eines der beliebtesten und wertvollsten Nahrungsmittel und tut uns gut.

Als die letzte Eiszeit vor etwa 10.000 Jahren zu Ende ging, endete auch das Paläolithikum. Der Mensch stand erneut an einem wichtigen Scheideweg. Die steigenden Temperaturen brachten die Flora in Gang und die Bäume begannen zu wachsen. Wo es bis dahin nur Schnee und Eis gegeben hatte, entstanden nun riesige Wälder. Die wichtigste Nahrungsquelle des Menschen, die Tierherden, zogen weiter in die Steppen und ließen den Mensch zurück. Die Tage des Jägers und Sammlers waren gezählt und machten der Tierzucht und dem Getreideanbau Platz. In den kommenden Jahrtausenden, sichert das Urgetreide das Überleben des Homo Sapiens und sorgt für ein enormes Bevölkerungswachstum.

Wir schreiben das Jahr 2018 und der Deutsche Verbraucher muss sich die Frage stellen: „Will ich ein Brot essen, dass nach 8 Wochen immer noch so schmeckt wie am 1. Tag?“ Denn seit Backshops und Backautomaten die deutsche Brotlandschaft überfluten, scheint unser täglich Brot immer weniger mit dem Bäckereihandwerk zu tun zu haben und vielmehr in Labors zu entstehen. Die Industrie findet das natürlich super, denn nun kann man jede Menge seltsame Enzyme ins Brot mischen und dadurch noch billigeres und noch länger haltbares Brot verkaufen. Die Wirkungen auf deine Gesundheit interessiert die Anbieter des so genannten Zombibrots relativ wenig.

Es ist schon eine Schande, was die EU mit unserer Landwirtschaft anstellt und dann noch behauptet, dass sie dadurch den Welthunger besiegen will. Da werden allein in Deutschland jedes Jahr Millionen Tonnen Weizen produziert und anschließend nach Afrika exportiert. Die Landwirtschaft in Afrika wird, ohne Rücksicht auf Verluste, platt gewalzt, so dass die Menschen keine Perspektive mehr haben und lieber EU Importe kaufen, als lokale Produkte. Schließlich meint man es ja nur gut. Gleichzeitig kann ein wirtschaftlich arbeitender Landwirt in Deutschland von seinem Beruf nicht mehr leben und muss durch Steuergelder subventioniert werden.

Tom Fox ist Heilpraktiker, Sportwissenschaftler und Therapeut für klinische PNI und leitet die kPNI Akademie, welche in mehreren Städten Deutschlands Weiterbildungen anbietet. Er beschäftigt sich im Besonderen mit den Themen Psychoneuroimmunologie, Ernährung und Bewegung. Ich habe Tom auf das erste Mal auf der Paleo Convention 2017 in Berlin erlebt und damals sprach er über die 3 wesentlichen Toxine, die beim Konsum von Fleisch entstehen können. Aber ist Fleisch wirklich ausnahmslos ungesund oder gibt es doch Unterschiede? Eines steht jedoch fest; wer bisher dachte, dass man in der Paleo nur noch Fleisch essen darf, der muss umdenken.